(這張食材照不知道能法看出今日的主菜~)
今天我們要來做鹽水雞!
如何使用一人份電鍋做出鹽水雞!
其實我平常是不吃鹽水雞的
所以第一次做的時候覺得吃起來不好吃
還特地去買了一份路邊攤的(好鹹)
雞肉選擇帶骨的部位會比較Q
另外選帶皮的肉比較不會覺得肉鬆鬆散散的 皮會有Q度
我用過腿排跟棒棒腿(雞翅棒那塊?)
開頭照片是腿排
但後面的照片都是棒棒腿
Step.1
首先先把你買回來的雞肉醃製
用鹽巴、胡椒粉、花椒粉,以3:1:1的比例灑滿雞肉再幫他們按摩
按摩完再放入冰箱冰一天。
Step.2
第二天將醃好的雞肉放到電鍋中
加入切好的薑片
(我喜歡薑味重,加了大約7-10公分的薑)
放入蒜頭或蒜末
(我自己切了三顆蒜頭)
放入1~3粒八角(查了八角的英文,原來叫Chilli Pepper)
放太多會有很濃的八角味有些人不喜歡
所以也是酌量去放喔~
加入想要一起滷的料
我這次買了豬血糕跟海帶
各位也可以選擇豆干、青椒、小黃瓜等等
Step.3
開始滷之前
再次加入3:1:1的鹽、胡椒粉、花椒粉
將水加至覆蓋所有食材
尤其是雞肉
加上蔥花
接著煮一杯水的時間
我這個小電鍋它是預設40分鐘
用電鍋煮的好處是水會熱但不會滾沸(冒泡)
這樣比較不會把雞肉煮得太老
Step.4
煮好之後把料全部撈出來~
因為想說有些同事覺得帶骨很麻煩
所以用廚房用的大剪刀把雞肉都去骨了~
Step.5
第三次!
鹽、胡椒粉、花椒粉再次撒入
比例3:1:1
(以上的比例日如此,我都是用9:3:3去加,就是那種胡椒鹽罐撒的次數)
在滴3-5滴香油
可以依個人喜好調整
畢竟是自己做的就不一定要這麼鹹了
為什麼我又倒回電鍋內呢?
因為我要拿碗公把最後加味完的料用一個「碗公」蓋著
然後用力「搖一搖」
這樣雞肉的油脂跟調味料才能充分混合~~
Final.
成品啦~
好好吃喔 :D
謝謝觀賞 :P
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