輕旅行 de 蓋斯

(這張食材照不知道能法看出今日的主菜~)

 

今天我們要來做鹽水雞！

如何使用一人份電鍋做出鹽水雞！

 

其實我平常是不吃鹽水雞的

所以第一次做的時候覺得吃起來不好吃 

還特地去買了一份路邊攤的(好鹹)

 

雞肉選擇帶骨的部位會比較Q

另外選帶皮的肉比較不會覺得肉鬆鬆散散的　皮會有Q度

我用過腿排跟棒棒腿(雞翅棒那塊?)

開頭照片是腿排

但後面的照片都是棒棒腿

 

 

 

Step.1

首先先把你買回來的雞肉醃製

用鹽巴、胡椒粉、花椒粉，以3:1:1的比例灑滿雞肉再幫他們按摩

 

按摩完再放入冰箱冰一天。

 

 

 

Step.2

第二天將醃好的雞肉放到電鍋中

加入切好的薑片

(我喜歡薑味重，加了大約7-10公分的薑)

放入蒜頭或蒜末

(我自己切了三顆蒜頭)

放入1~3粒八角(查了八角的英文，原來叫Chilli Pepper)

放太多會有很濃的八角味有些人不喜歡

所以也是酌量去放喔~

加入想要一起滷的料

我這次買了豬血糕跟海帶

各位也可以選擇豆干、青椒、小黃瓜等等

 

 

 

Step.3

開始滷之前

再次加入3:1:1的鹽、胡椒粉、花椒粉

將水加至覆蓋所有食材

尤其是雞肉

加上蔥花

接著煮一杯水的時間

我這個小電鍋它是預設40分鐘

用電鍋煮的好處是水會熱但不會滾沸(冒泡)

這樣比較不會把雞肉煮得太老

 

 

 

Step.4

煮好之後把料全部撈出來~

 

因為想說有些同事覺得帶骨很麻煩

所以用廚房用的大剪刀把雞肉都去骨了~

 

 

 

Step.5

第三次！

鹽、胡椒粉、花椒粉再次撒入

比例3:1:1

(以上的比例日如此，我都是用9:3:3去加，就是那種胡椒鹽罐撒的次數)

在滴3-5滴香油

可以依個人喜好調整

畢竟是自己做的就不一定要這麼鹹了

為什麼我又倒回電鍋內呢？

因為我要拿碗公把最後加味完的料用一個「碗公」蓋著

然後用力「搖一搖」

這樣雞肉的油脂跟調味料才能充分混合~~

 

 

Final.

成品啦~

好好吃喔 :D

  

 

謝謝觀賞 :P